満天☆青空レストラン　＃５６２　「東京都　立川市」　1

440 ：名無しさんにズームイン！：2020/07/11(土) 18:43:24.20 ID:QXULCpwX0.net

>>338

日本の卵には、ニワトリのエサに「色あげ剤」という黄色を濃くするエサを食べさせて、“あの色”にしていることが多いです。
色あげ剤には、ルテインが多く含まれている「マリーゴールド」の花弁抽出物などがよく使われています。
ルテインやゼアキサンチンは「カロテノイド色素」と呼ばれる色素ですが、おなじカロテノイド色素でも、
ニンジンに含まれるβ-カロチンやトマトに含まれるリコピンなどは卵にあまり移行しないことがわかっています。
基本的には、水に溶けるものには卵に移行しにくく、逆に脂に溶けるものは比較的移行しやすいため、
脂溶性のカラフルな色の成分をニワトリに食べさせると、いろいろな色の卵ができることは、業界的にはいわば常識となっています。
こんなカラフルな黄身の卵を作ることはどうってことなないわけです。
http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/y/yashoku/20120517/20120517204539.jpg
https://himawari.5ch.net/test/read.cgi/liventv/1594458135/